味精制作工
食品工 > 食品添加剂及调味品制作人员
使用深层发酵、提取、精制方法,将粮食、淀粉、糖蜜等制成味精的人员。从事的工作主要包括:(1)运用微生物技术,制备菌种;(2)使用磨浆机、配料罐等设备,进行去杂、浸泡、磨浆、配料;(3)操作蒸汽喷射液化塔、层流罐、压滤机等设备,进行物料液化、灭菌、过滤;(4)操作糖化罐、压滤机,制取发酵所需醪液;(5)控制发酵罐,将葡萄糖转化为谷氨酸;(6)操作离心机去除发酵液中的菌体;(7)操作多效蒸发器,浓缩发酵液;(8)操作调酸罐等制取谷氨酸结晶液;(9)操作离子交换柱离心机,从上清液结晶液中提取分离谷氨酸;(10)操作转晶罐、离心机、中和桶、压滤机,用谷氨酸制成中和液,并脱色、除铁、过滤;(11)操作浓缩结晶罐将脱色液制成结晶液;(12)操作离心机,将结晶液进行固液分离;(13)操作硫化床、干燥器、多层筛,将味精干燥、分筛;(14)操作自动包装机或天平、封口机、打包机将味精包装、装箱;(15)对生产设备进行消毒灭菌;(16)填写生产记录、报表。下列工种归入本职业:微生物培菌工,粉碎工,糖化工,发酵工,提取工,消毒灭菌工,产品包装工,产品化验分析工